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タタンのパウンド 

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いよいよ、紅茶グマ祭りまで残すところ2日。
慌ただしく作業が進んでおります。

今日、厨房の扉を開けたら、バターの香りが一気に流れ込んできて、むせかえるほどでした。
何を作ったのかな、と、ちょこっと作業台の上をのぞくと、なんとなく見たことあるような形状のものが…
じっとみていると、シェフが手まねきして、新しいこのお菓子を見せてくれました。
これは、なに?と、聞くと、「タタンパウンドだよ。」とのこと。
ああ、なるほど、タルトタタンに似ているから、なんとなく見憶えがあると思ったんだと
納得しました。

キャラメルの生地の上に、キャラメル色に煮込んだリンゴがびっしりと並べられていて…
思わず、ごくりと唾を飲み込んでしまいました。キャラメルに弱い方、多いですよね・・・
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そして、焼き菓子の方も今日からどんどんと焼き始めました。
エスプレッソ・サブレは、エスプレッソ用のコーヒー豆を使って焼き上げたかなり、大人味のサブレ生地に、ホワイトチョコレートのクリームを挟んだクッキーで、苦みと甘さが絶妙です。
時々、知り合いのお店に置いてもらっていて、見ていると、つい手にとってしまいたくなる、愛嬌のある焼菓子です。
IMG_0620_360x480.jpg
そして、不思議なピンクの物体は、ローズドサハラ。
一度通販でお出ししたことがあるピンクの石のようなこのクッキー、甘い、酸っぱい、軽い、と、色んな味がして、初めての方はちょっと驚かれるかもしれません。

ほかにも、オリジナルのお菓子が、次々と出来上がっていくさまは、ちょっと感動的ですらあります。

さて、仕込みは明日が最終日。
無事、まつり初日を迎えられますでしょうか・・・。
                                     ムッシュ
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[ 2008/11/20 00:36 ] お菓子のご案内 | TB(0) | CM(0)

カウントダウン!!! 

もう18日になってしまいました!!!

紅茶グマまつりまで、あと3日です☆ ドキドキッ。
というか、前日までお菓子作りが続くので、私たちはまた違った意味でドキドキ(苦笑

なのに、ムッシュったら、↓あんなことを考えていたんですねっ。もーーーーーーっ(怒

そういえば、このBlog思っていたより、皆さん見てくださっているらしく
お会いした方から「Blog見てます~。あの記事笑っちゃいました~♪」と。

ん?
何の記事?

と、聞くと、皆さん口を揃えて「シュークルト」の話~と!!!
毎回、顔から火を噴く思いです(懺悔。

そのことを、みど先生に言うと
「当たり前じゃ~ん。見てる人は見てるんだから~。アハハハ、バカだねー^^」って。

ねぎ 「ねぇ、みど先生。私店でレジ担当したら、みんなに笑われるよ。どうしよ。絶対イヤ~。」(泣

みど「じゃあ、ねぎちゃんは中で店から覗いても見えない死角で仕事!」

ということになりました。はぁ~良かったぁ~。ふふふ。
…・…・…・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
お待たせしました!
前回お約束した、スコーンの新作のご案内です♪

新作スコーンは『くるみのスコーン』です。
DSC_3118.jpg

真上からの画像なので、ちょっとわかりにくくてすみませんm(_)m
ポイントとしては、2種の粉を配合し、砂糖はくるみに相性がいい黒糖を少し使用。
生地をひとまとめにし、ふんわり感を出していますが、粉とくるみでしっかり歯ごたえです。
少しだけ、腹割れします♪

優しい甘さで、かとう家でもすでに大人気☆
もちろん、私も大好きです。

皆さま、どうぞお楽しみに。


あと3日・・・ということで、紅茶グマも山場を迎えています。
あまり新作のお菓子を紹介できませんでしたが、当日、皆さま楽しみにいらしてくださいね☆

スタッフ一同心からお待ちしています!

どうか、ひとりでも多くの皆さまが、紅茶グマのお菓子で笑顔になれますように♪

                                      negi*

**カフェ時間に変更があります**
詳しくは、ムッシュの記事で確認してくださいね!
[ 2008/11/18 01:05 ] お菓子のご案内 | TB(0) | CM(0)

うんうん。よしっ。 

今回は新作のご案内です♪

今日のタイトルは、ムッシュの行動です^^
ムッシュは、工房にあるお菓子を食べたあと「美味しいな。」と感じているものに対して頷き
心の中で“よしっ!”と思っているらしいのです(みど先生談。

工房内で、何度もムッシュはうんうん。と頷いているのに
私はいつもその様子を見逃し
みど先生に「ねぎちゃん、今ムッシュやってたのに、また見てない!」と言われるのです(苦笑

今回の新作試食時にも、うんうん。としていたのに、それを見逃してしまいました>_<。
私が、ムッシュの頷きを見られるのはいつのことやら・・・。



前振りはこのくらいにして(笑
ムッシュを頷かせた新作を、今回は2種ご紹介させていただきますね☆

生菓子:ドゥーブル・フレーズ(仮
DSC_3101.jpg
その名の通り、いちごの生菓子です。
DSC_3093.jpg

2層に分かれたムースそれぞれにいちごを使用しています。
上の層は、白ワイン+シャンパン+フレーズ(いちご)のムースになっています。
下の層は、しっかりフレーズ(いちご)のムースです。
ナパージュにも白ワインを使用。

ちょっと大人な感じの、それでいて上品な生菓子です。




焼き菓子:バトー・オ・キャラメル
DSC_3105.jpg

食べやすいサイズのタルトです。
inはキャラメルプリンです。と言っても、プリンの食感ではありませんが。
DSC_3106.jpg

キャラメルというと、どうしてもヌガー系を連想しがちですがそうではありません。
でも、しっかりキャラメルの味がします。
とっても食べやすくて、いくらでも食べられます♪


どちらも、ぜひご賞味くださいませ☆


…・…・…・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
今まで、紅茶グマというと
「パンチのある味」というイメージが強くあったように思います。

でも、最近の紅茶グマのオリジナルは
皆さまの思い描いているイメージとは、少し異なっているかもしれません。

みど先生の中で作っていきたいもの、作りたいものが変わってきたのでしょうか?

でも、何かを作り続ける中で、イメージや方向性が今までと変わったとしても
素材を妥協しない、いい商品を提供する、美味しいものをお伝えする・・・。
これらは、今でも変わらないものだと思います。

紅茶グマのお菓子を食べた皆さまに、どうかこの想いが伝わり
ニューフェイスのコたちも、愛されたら・・・と思っています。


                                  negi*の独り言でした。


次回は新作のスコーンのご案内です^^

[ 2008/11/14 03:05 ] お菓子のご案内 | TB(0) | CM(0)

スコーン、復活。 

IMG_7402_640x480.jpg
紅茶グマのスコーン、これが、大人気です。
開店当初から販売を続けたスコーン。フランス菓子店にもかかわらず、意外なお菓子がご好評を博してしまった、ということは、2年前にも書きました。
[ 2008/11/09 21:05 ] お菓子のご案内 | TB(0) | CM(0)

Trick or treat!!! 

DSC_2877.jpg
ハロウィンクッキーの続きです。
大きなかぼちゃのクッキーを完成させて
最後の最後で頭を悩ませました>_<。

『ラッピング、どうしよっか?』

見た目も大事だけど、味も同じくらい大事。
個別包装の方が、美味しさが長持ちするに決まってる!
だけど、かさばっちゃって可愛くない!
どうする?どう見せる?

袋に入れたり出したり。
ああでもない、こうでもない。
時間はどんどん過ぎて、日付が変わりそうです。

“みど先生、気に入ってくれるかなぁ・・・?”
ダメもと!!!と思いながら
あるお店のラッピングをヒントに1つ提案してみました。


みど 「うん。いいかも。」 「じゃあ、あとはこうして・・・。」 「これも入れて・・・。」
みど先生と2人で作ったものが、商品の顔に変っていきます。
DSC_2876.jpg


DSC_2878.jpg


Trick or treat!!!
DSC_2882.jpg
どうですか?
ハロウィンパーティーに見合うお菓子になったでしょうか?!
イメージはハンドバッグです☆
今週末、今度はウエディングの仕事があります。
そのときにも、このラッピング使えるかな?




このお菓子は今日のの夕方、無事に納品されていきました。
どうぞ、楽しいパーティーになりますように!



                                   negi*
     
[ 2008/10/31 00:45 ] お菓子のご案内 | TB(0) | CM(0)

トロワ・スール 

trois.jpg

トロワ・スール
trois soeurs
[ 2006/11/21 23:29 ] お菓子のご案内 | TB(0) | CM(2)

ヌガー・オ・ショコラ 

nougat.jpg

ヌガー・オ・ショコラ
nougat au chocolat
[ 2006/11/20 00:02 ] お菓子のご案内 | TB(1) | CM(0)

スコーン あるいは みどスコ 

scone.jpg

スコーン
scone
[ 2006/11/13 23:40 ] お菓子のご案内 | TB(0) | CM(3)

りんごのオペラ 

opera.jpg

りんごのオペラ
opera aux pommes
[ 2006/11/07 23:42 ] お菓子のご案内 | TB(0) | CM(0)

アヴニュ 

avenue.jpg

アヴニュ
Avenue
[ 2006/10/31 19:56 ] お菓子のご案内 | TB(0) | CM(0)





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